Sancocho

• El sancocho es una sopa de pollo básicamente, pero el toque que el panameño le da a este plato, lo transforma en este platillo lo hace muy diferente. 
  

  
  

  
  

  Este sancocho que les enseñaré es estilo de la Provincia de Coclé y lleva pollo en pedazos medianos, ñame, otoe, yuca, entre otras verduras. 
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• Sus ingredientes son:
• 1 Unidad de Gallina (unos 2kg.)
•  500 Gramos de Yuca
•  500 Gramos de Otoe
•  2 Unidades de Mazorca de maíz
•  2 Ramas de Cilantro
•  1 Kilogramo de Ñame

•  1 Unidad de Cebolla
•  1 Unidad de Ají verde
•  1 Pizca de Sal
•  4 Dientes de Ajo picado
•  2 Cucharadas de postre de Orégano

Procedimientos:

1. Parta la gallina en presas y colóquelas en una olla, agréguele alrededor de 10 tazas de agua (o cubrir la gallina con suficiente agua ), ponerla al fuego.
2. Baje el fuego cuando empiece a hervir.
3. Agregar otoe, maíz,yuca zapallo y ñame y deje que se cocine lentamente, hasta ablandarse.
4. Agregue la cebolla,ajíes, culantro, ajos y sal,1 cda de orégano.
5. Cocine por 10 o 15 minutos mas. Apague el fuego y agregue la otra cda. de orégano y tápela a reposar durante 10 minutos y sirve.
6. Nota: si desea cocinar las verduras aparte, lo puede hacer.
7. Este sancocho panameño se sirve con arroz blanco.